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Brennessel-Spinat mit Kartoffel





Gescheck des Frühsommers für die Gesundheit:

  Brennessel Rezept
Zutaten für 3-4 Personen:

1 kleiner Weidling junge Brennesselspitzen,
100 ml Weizen oder Dinkel,
etwas Milch,
etwas Wasser.
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen,
eine Messerspitze Meersalz,
Myayoran, Muskatnuss, Chiliflocken
2 El Olivenöl
ca 1/2 kg Erdäpfel
Vorbereitung (ca 2 Stunden vor dem Kochen):
Das Getreide fein mahlen und mit ganz wenig Wasser befeuchten, so dass ein zäher Brei entsteht (wie Teig). Stehenlassen, damit das Eisen im Getreide voll aufgeschlossen und verwertbar wird.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, Brennesel kurz waschen (nicht im Wasser liegenlassen, da sonst wertvolle Vital-Stoffe herausgelöst werden!) und schneiden. Zum Zwiebel in den Topf geben, kein Wasser zugeben und ganz kurz dünsten lassen, bis das Gemüse zusammenfällt. Würzen, mit milch aufgießen und das Getreide einrühren und 5 Minuten ausquellen lassen. Alles mit dem Stabmixer zerkleinern.

Die vorgekochten Kartoffel mit etwas Kümmel in Olivenöl anbraten lassen, und fertig!
WEr mag, kann gern ein gebratenes Ei dazu servieren.



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