Ein leichtes, schnelles und sättigendes Sommer-Essen
Zutaten (f. 2 Personen):
1 große Zwiebel,3 Zehen Knoblauch
250 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
2 große Tomaten
1 grüner Paprike
etwas Olivenöl,
eine Messerspitze Meersalz,
Kreuzkümmel, frischgemahlenen Pfeffer,1 Lorbeerblatt,
frische Petersilie, Rosmarin, Basilikum
frisch geriebener Parmesan,
250 ml Vollwertnudeln
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, gereinigte und geschnittene Pilze, Paprika und Paradeiser und das Lorbeerblatt dazugeben und ebenfalls andünsten und würzen, alles bis auf Basilikum und Käse dazugeben. Hitze zurückdrehen, mit dem Deckel noch etwas dünsten lassen.
Währenddessen die Nudeln mit viel gesalzenem Wasser (nicht zu) weich kochen.
Auf den Tellern anrichten, Basilikum hinzufügen und Käse draufstreuen. Fertig!
