Schnelles Vollwert-Essen, das auch Kindern schmeckt
Zutaten (für 3 Portionen):
250 g Fisolen,
250 g Tomaten,
1 Zwiebel,
etwas Olivenöl
200 g Vollkornnudeln oder Spaghetti
Wasser
3 Knoblauchzehen,
Meersalz, Kreuz-Kümmel, Pfeffer, Chili, Thymian, ein Lorbeerblatt, Basilikum,
frische Petersilie.
Frisch geriebener Parmesan.
Zubereitung:
Fisolen (grüne Bohnen) putzen und schneiden, Zwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl andünsten, bis er glasig wird, dann die Fisolen zugeben. Wenn diese ebenfalls etwas angedünstet sind, die geschnittenen Tomaten zugeben, mit Salz, Chili, Thymian und Lorbeerblatt würzen und auf kleiner Flamme dünsten lassen bis die Fisolen weich sind.
Inzwischen die Nudeln kernig weich kochen, abseihen, auf den Tellern anrichten und die Gemüsesauce dazugeben. Mit frischem Basilikum und Petersilie bestreuen.
Auf den Tellern anrichten und abschließend mit frisch geriebenem Parmesan würzen.
Ist ein wunderbares Essen, sehr schnell fertig!
