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Karfiolsuppe ein Wintergenuss - preisgünstig und schmackhaft





Es muss nicht immer nur Kohlsuppe sein....

Karfiolsuppe Blumenkohl
Zutaten f. 4 Portionen als Hauptspeise:
1/2 Kopf Karfiol (Blumenkohl)
3 Karotten,
1 gr. Kartoffel,
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen,
1 kl. Kopf Radicchio-Salat
100 g Weizen oder Dinkel ( einige Stunden vorher gequetscht und eingeweicht)
Meersalz,
Kümmel,1 Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Chili,
etwas Olivenöl,
Saft einer halben Zitrone
1 1/2 L Wasser
Zubereitung:
Bereits am Vorabend Weizen (Dinkel) quetschen und in etwas Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, Gemüse putzen und schneiden. Zuerst Karotten und Kartoffel sowie die Gewürze zum Zwiebel in den Topf geben, das Gemüse ziemlich weich ist (ca 15 Minuten). Erst kurz vor dem Fertigwerden zuerst den in Röschen geteilten Karfiol zugeben, und ganz zum Schluss den geschnittenen Radichio.
Vom Feuer nehmen, das Getreide und den Saft der Zitrone einrühren.
Dazu wird Vollkornbrot serviert.
Wohl bekomms!
 



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