Nie mehr müde nach dem Mittags-Tisch mit Rohkost-Platten
Zutaten (2 Personen):
400 g Karotten,
1 kleiner Apfel,
1 Bund Jungzwiebel,
Saft einer Zitrone,
Frühlingskräuter,
eine Messerspitze Meersalz,
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 EL kalt gepreßtes Walnuß-Öl
Zubereitung: Gemüse und Apfel waschen und abreiben, biologisches Gemüse muss nicht geschält werden! Fein raffeln, in eine grosse Schüssel geben, die klein geschnittenen Jungzwiebel (auch den grünen Teil!) untermischen, mit der Salat-Sosse aus Zitronen-Saft, Kräutern, Gewürzen und Öl gut vermischen. Fertig!