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Mischgemüse-Eintopf mit Kohlrabi und Tomaten





Alles, was der Sommergarten bietet...

Kohlrabi Eintopf Rezept 
Zutaten:
500 g Kohlrabi,
700 g Tomaten,
200 g Fisolen,
150 g Kartoffel,
150 g Vollkornreis,
3 Knoblauchzehen,
etwas Olivenöl,
Liebstöckel, Rosmarin,
ein Teelöffel Meersalz,
Petersilie
etwas Parmesan

Zubereitung: Knoblauch klein schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, Gemüse und Kartoffel putzen und kleinschneiden, der Reihe nach die Fisolen und Kartoffel ebenfalls andünsten, die Tomaten dazugeben, würzen und alles zusammen dünsten lassen. Nach etwa 10 Minuten auch die Kohlrabistücke dazugeben und noch weitere 10 Minuten dünsten lassen. sobald alles bißfest gekocht ist, den durch die Flockenquetsche gedrehten Reis einrühren, mit und 5 Minuten ausquellen lassen.
Auf den Tellern anrichten und zum Schluss Petersilie und den grob geraffelten Parmesan draufstreuen.
Schmeckt herrlich sämig wie ein vegetarisches Gulasch!
Kohlrabi Tomaten eintopf
 



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