gesund essen mit vollwert
gesund essen

Schmackhaft, herzhaft und vollwertig: Kürbis-Bohnen-Suppe





Suppe, die alles enthält, was gut tut und für die Gesundheit nötig ist!

Kürbis Bohnen Suppe

Zutaten (5-7 Personen):
1 kleiner Kürbis,
200 g trockene Bohnen
2 rote Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
1 große wirklich reife Tomate (ca. 250 g)
1 halbe Sellerie
1 grünen Paprika
etwas Wasser,
etwas Olivenöl,
2-3 Messerspitzen Meersalz,
Kümmel, Chili, 2 Lorbeerblätter, Rosmarin,
viel frischen Majoran und Petersilie

Majoran und Petersilie

Zubereitung:
Am Vorabend Bohnen mit doppelter Wassermenge einweichen, am Morgen ca. 1 Stunde lang weichkochen, evtl. noch Wasser zugeben.

Zwiebel und Knoblauch schneiden und hacken, in etwas Olivenöl andünsten, geschälten, ausgehöhlten und in kleine Stücke geschnittenen Kürbis sowie den ebenso zubereiteten Sellerie und Paprika dazugeben und mit der geschnittenen Tomate, Wasser und den Gewürzen (Ausnahme: Majoran und Petersilie) weich kochen. Die Bohnen zugeben und noch etwas nachköcheln lassen.

Die Kräuter fein hacken.

Die Suppe mit dem Stabmixer teilweise pürieren, so dass etwa die Hälfte eingedickt wird, aber noch genügend Gemüse zu sehen und beissen ist!
Am Schluss die Kräuter zugeben, unterrühren und das ganze mit Vollkornbrot servieren.
Kürbis und Bohnen



Copyright

gesund essen
Essen für Gesundheit und Genuss