Wunderbares aus unseren Wäldern: Salat mit Steinpilzen
Zutaten:
250g frische Stein- oder Herrenpilze,
1/2 Kopf Endiviensalat oder Chinakohl,
etwas Kresse und Raukeblätter
50 g geriebene Walnüsse
Basilikumblättchen
Petersilie
Salatsauce:
Saft einer Limette,
Traubenkernöl (z.B. von Firma Fandler),
Meersalz grob,
frisch gemahlener Pfeffer.
Zubereitung:
Pilze und Salat waschen, Salat fein schneiden und in der Schüssel anrichten, mit der Marinade und den Walnüssen und den Kräutern vermischen.
Die Pilze in schöne dünne Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl anschwitzen und langsam 3-4 Minuten dünsten. Erst nachher salzen und mit Zitronensaft beträufeln, auf das Salat-Bett legen.
Ein Luxus - Salat!