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Vollwertige Pilzsuppe





Den Duft des Waldes am Mittags-Tisch

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Zutaten:
100 ml Weizen,
300 g Röhrlinge (entweder Steinpilze oder Birkenpilze oder ähnliches),
400 ml Wasser,
1 Zwiebel,3 Zehen Knoblauch
etwas Olivenöl,
6 EL Joghurt,
eine Messerspitze Meersalz,
1 Lorbeerblatt,
frische Petersilie, Rosmarin, Koriander, Dille.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, geputzte und geschnittene Pilze kurz ebenfalls andünsten lassen, Wasser und Lorbeerblatt, Salz beifügen und aufkochen lassen bis die Pilze weich sind (ca 20 Minuten). Hitze abdrehen, den frisch durch die Flockenquetsche gedrehten Weizen einrühren, mit Pfeffer würzen und 5 Minuten ausquellen lassen. Auf den Tellern mit Joghurt sowie den gehackten Kräuter anrichten.

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