Radicchio-Fenchel mit Hirse und Käse
Zutaten (für 3-4 Personen):300 g Hirse,
doppelte Menge Wasser
1 TL Salz, Chili, Kümmel
Für das Gemüse:
1 große Tadicchio
1 kleine Fenchel-Knolle
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
2 Löffel Erdnussöl (oder Olivenöl),
Meersalz, Pfeffer, Kreuzkümmel,
Geriebener Parmesan
Zubereitung:
Hirse mit Gewürzen und Wasser langsam weich dünsten lassen (ca. 45 Minuten).
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Radicchio und Fenchel putzen und schneiden. Zwiebel und Knoblauch leicht im Öl andünsten - darf nicht rauchen!
Fenchel zugeben, würzen und im eigenen Saft langsam 10 Minuten garen, den Radicchio zugeben und noch kurz weiterdünsten lassen..
Dazu reicht man die gekochte Hirse und den frisch geriebenen Parmesan.
Bitter ist gesund!