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Reis-Linsen-Salat: mit Käse





Extravagant- sättigend - preiswert!

Salat im winter
Zutaten für 4 Personen:
1/2 Kopf Endiviensalat,
100 g Vollkorn-Reis
50 g grüne Linsen,
1 kl. Apfel
1/2 Zwiebel
ca 10 Walnüsse
50 g Hartkäse
3 EL Nussöl,
Apfelessig
etwas Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Chili, 3 Gewürznelken, Rosmarin, Kümmel
Reis-Linsen-Salat: Extravagant- sättigend - preiswert
Zubereitung:
Reis und Linsen mit doppelter Menge Wasser, Salz, Chili, Rosmarin, Kümmel, 1/2 Zwiebel, die mit 3 Nelken gespickt ist,  langsam kochen, (ca. 1/2 Stunde), auskühlen lassen.
Salatblätter gut waschen und feinnudelig schneiden, Apfel klein schneiden, Walnüsse grob zerteilen,
Alles vermischen, zuerst das Öl darüber träufeln, dann mit Salz und Essig abschmecken. Zum Schluss den in dünne Streifen geschnittenen Hartkäse auf die einzelnen Portionen legen.
Ergibt ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen!



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