Intensive Farbstoffe stärken unser Immunsystem
Der Farbstoff der roten Rübe enthält nachweislich Anti-Oxidantien - also ist vorbeugend gegen Krebs und andere schwere Erkrankungen - und ist zugleich ein Genuß für das Auge. Speisen aus den roten Rüben schonen außerdem Ihr Budget!
Zutaten für 3 Personen:,
4 kleine rote Rüben,
1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen,
Erdnuss-Öl kaltgepresst
Meersalz,
Kümmel, Lorbeerblatt, Chiliflocken
etwas Rotwein
3 Tomaten
Für die Hirse-Beilage:
200 g Hirse mit doppelter Menge Wasser, Salz und Gewürzen weich kochen (wie Reis).
Für die Joghurtsauce:
200 ml Magerjoghurt,
1 grosse Zehe Knoblauch,
Meersalz,
frische Kräuter - alles zerkleinern und verrühren.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in etwas Erdnuss-Öl andünsten, Gemüse putzen (Rote Rüben müssen nicht und sollten auch nicht, wenn sie aus Bio-Anbau kommen, geschält werden!) und nudelig schneiden. Zum Zwiebel in den Topf geben, etwas später Tomaten und Wein beigeben, ohne Wasserzugabe bei geschlossenem Deckel weiterdünsten, bis das Gemüse weich ist (ca 20 Minuten).
Mit frisch Hirse und Joghurtsauce servieren.
