Für den Gaumen und das Auge: Rote Rüben mit Orangen
Zutaten (2 Personen):400 g rote Rüben,
1 Orange,
1/8 l Joghurt,
1/2 Zwiebel,
Kreuzkümmel, Frühlingskräuter,
eine Messerspitze Meersalz,
frisch gemahlener Pfeffer
etwas frisch geriebener Kren (Meer-Rettich)
1/2 EL kalt gepreßtes Oliven-Öl
Zubereitung: Gemüse waschen und abreiben, biologisches Gemüse muss nicht geschält werden! Fein raffeln, in eine grosse Schüssel geben, die klein geschnittene Orange (bis auf einige Spalten zur Verzierung) untermischen, mit der Salat-Sosse aus Joghurt, Kräutern, Gewürzen und Öl gut vermischen. Zum Schluß mit den beiseite gelegten Orangen-Scheiben verzieren.