Ideale Gemüse-Beilage zu Aufläufen oder auch Fleisch
Zutaten (ca. 4 Portionen):1/2 Rotkraut,
1 Zwiebel,
1 mittelgrosser Apfel,
Apfelessig, Olivenöl,
1 EL getrocknete Berberitze-Beeren
Salz, Kümmel, Rosmarin, Chili, Ingwer, 2 Sternanis (oder Nelken), 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Rotkraut und Apfel reinigen und grob reiben,
Zwiebel im Öl andünsten, Rotkraut dazugeben und auch kurz andünsten, würzen, etwas Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Essig abschmecken.
Dazu passen verschiedene Getreideaufläufe oder Laibchen (z.B. Grünkern), aber auch gebratenes Geflügel oder Rindfleisch.