Pikanter und gesunder Vorgeschmack auf den Urlaub
Zutaten für 2 Personen:
Ein Topf frische Spinat-Blätter,
100 g Feta - griechischen Schafskäse in der Salzlake
eine Handvoll Ruccola-Blätter
einige Blätter Kresse
2 EL Walnußöl, Saft einer Zitrone
1 gehackte Knoblauchzehe,
etwas Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer
1 geriebene Karotte
Zubereitung:
Spinat und Rucola kurz waschen (nicht im Wasser liegenlassen, da sonst wertvolle Vital-Stoffe herausgelöst werden!), mit Küchenkrepp abtupfen, zu grosse Spinatblätter zerteilen und harte Stengel weggeben.
Aus der Zitrone, den Gewürzen und Kräutern sowie dem Öl eine würzige Salatsauce zubereiten (gut mit einer Gabel vermischen, sodass sich Zitronensaft wirklich mit dem Öl mischt!) und über den Spinat verteilen. Den Käse in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten, die Karotte drüberreiben