gesund essen mit vollwert
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Eintopf aus dicken Bohnen und Gemüse





Wärmender Winter-Eintopf

gesund durch den Winter mit Gemüse Zutaten:
1/8 Liter dicke Bohnen,
1 Zwiebel,2 Knoblauchzehen
2 grosse Karotten,
2 Petersiliewurzeln,
1/2 grüner Kohl,
1/2 Zitrone,
2 Löffel Olivenöl,
1/8 Liter frisch gemahlenen Roggenschrot
Meersalz, Chilipulver, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Kreuzkümmel, 2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Am Vortag die Bohnen mit doppelter Menge Wasser im Schnellkochtopf 3 mal aufkochen und gleich wieder abdrehen, abends prüfen, ob die Bohnen weich geworden sind.
1/2 Stunde bevor gegessen werden soll Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch leicht im Öl andünsten - darf nicht rauchen! Dann die Karotten und die Petersilienwurzel dazugeben, ebenfalls andünsten und dann mit etwas Wasser ablöschen, würzen. Alles kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Die vorgekochten Bohnen hinzufügen, alles durchkochen, nochmals abschmecken, und das grob geschnittene Kohlgemüse sowie den Roggenschrot dazugeben, Herd abdrehen und nur mehr ziehen lassen. Kohl und Roggen sollen nicht kochen!
Zum Verfeinern:
Frische Basilikumblätter! gesund durch den Winter mit Kohl und Bohnen



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