gesund essen mit vollwert
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Gefüllte Tomaten und Paprika - Vegetarisch und köstlich!





Vollwertig essen mit Gemüse der Saison und Getreide

gesund schlank und schön
Zutaten (2-3 Portionen):
800g Tomaten, 4 Paprika (am besten die dünnhäutigen, spitzen Sorten),
180 g Roggen,
1/8 kg Topfen,
1 Ei,
Zwiebel,Knoblauch,
frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin, etc.
Meersalz,
1 Lorbeerblatt, etwas Chili,
etwas Wasser,
einige kleine Stücke Käse.
Zubereitung: Die Tomaten halbieren und aushöhlen (das Innere in einer Schüssel aufheben), den Stiel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne herausnehmen. Roggen mit der Müsli-Quetsche zerkleinern, mit dem Topfen, dem Ei, vielen frischen Kräutern und Salz und ein wenig Wasser zu einem festen Teig verrühren und das vorbereitete Gemüse damit füllen. Die Paprika wieder verschliessen, die halben Tomaten oben je mit einem Stück Käse belegen.
Die restlichen Tomaten in kleine Stück schneiden, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Öl andünsten, die geschnittenen Tomaten, etwas Salz, ein Lorbeerblatt dazugeben und zum kochen bringen, dann die gefüllten Tomaten und Paprika hineinlegen, zudecken und ca 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen, die Paprika vorsichtig einmal umdrehen.

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