Die vollwertige Kombination!
Viele glauben, hochwertiges Eiweiß sei nur aus Fleisch zu beziehen: das stimmt wenn man die einzelnen Lebensmittel allein betrachtet, aber es läßt sich durch vegetarische Nahrung - wenn man alles richtig kombiniert - sogar eine noch bessere Eiweiß-Ausbeute erzielen - zum Beispiel wenn man Kartoffel mit ei kombiniert wie in diesem Rezept. Es hat ausserdem den Vorteil, schnell zubereitet und billig zu sein!Zutaten (für 2 Personen):
600 g Bio-Kartoffel,
2 Bio-Eier, kalt gepresstes Olivenöl (z.B. von Firma Fandler),
50 g Hartkäse
Meersalz grob,
frisch gemahlener Pfeffer,
frische Petersilie, Korianderblätter, etwas Kreuzkümmel.
Zubereitung:
Kartoffel waschen und samt Schale weichkochen (20-30 minuten je nach Grösse und Sorte). In Scheiben schneiden, das Öl ein wenig erhitzen und die Kartoffel leicht anbraten, den gschnittenen Käse und die aufgeschlagenen Eier darüber verteilen, unter Rühren den Käse schmelzen und die Eier festwerden lassen. den fertigen Schmarren salzen und pfeffern und die gehackten Kräuter darüber verteilen. Dazu reicht man einen Sommersalat (auf dem Bild ein Tsatsiki aus Gurke und Tomate).
