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Rote Rüben-Fisolen Eintopf - ein Genuss für Gaumen und Auge





Intensive Farbstoffe stärken unser Immunsystem

gesund und schön in den frühlingDer rote Farbstoff der roten Rübe enthält nachweislich Anti-Oxidantien - also ist vorbeugend gegen Krebs und andere schwere Erkrankungen - und ist zugleich ein Genuß für das Auge. Speisen aus den jungen roten Rüben schonen außerdem Ihr Budget!
Zutaten:
100 g Fisolen (grüne Bohnen),
200 g Rote Rüben,
1/2 kg Tomaten
100 g gequetschten Roggen
1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen,
50 ml Natur-Joghurt,
50 g Dolcelatte
eine Messerspitze Meersalz,
Kreuzkümmel, Chiliflocken
frische Gartenkräuter wie Rosmarin, Petersilie und Basilikum
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, Gemüse putzen (Rote Rüben müssen nicht und sollten, wenn sie aus Bio-Anbau kommen, auch nicht geschält werden!)und schneiden. Zum Zwiebel in den Topf geben, Gemüse zugeben und kochen lassen bis das Gemüse weich ist (ca 20 Minuten)- Hitze abdrehen, den frisch durch die Flockenquetsche gedrehten Roggen einrühren, mit Kreuzkümmel und Chili vorsichtig würzen und 5 Minuten ausquellen lassen.
Während dieser Zeit Dolcelatte und Yoghurt verrühren.
Auf den Tellern anrichten und die Sauce draufgeben, mit den Kräutern bestreuen.
rote rüben



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