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Sommer-Frischer Lunch - Gesund und Gut





Die Saison-Gemüse genießen!

gesund und schlank im sommer
Zutaten:
1/2 Kilo Tomaten,
1/2 Kilo Zucchini,
100 - 200 g Roggen,
1/4 Liter Joghurt
1/2 fein gehackte Zwiebel,
zwei zerdrückte Knoblauchzehen,
etwas Meersalz, Petersilie, Dille, Basilikum, Kümmel,
1/2 Limette, Kürbiskernöl und Erdnußöl, etwas frisch geriebenen Pamesan.
Zubereitung:
Roggen mit der Müsli-Quetsche flocken, in wenig Wasser ein weichen und ziehen lassen. Währenddessen Zucchini grob raffeln, mit der Sauce aus Joghurt, zerdrücktem Knoblauch, etwas Meersalz, gehackter Dille und Kümmel vermischen. Tomaten würfeln, Zwiebel fein schneiden, mit Salz, Saft der halben Limette und 1 EL Erdnußöl vermischen, mit gehacketer Petersilie und Balsilikum bestreuen. Nun die Roggen-Flocken mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Kürbiskernöl und etwas geriebenem Pamesan vermischen - FERTIG ist ein wunderbar leichter Lunch für 2 Personen.



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